El recorrido de Bogotá al municipio de Gacheta suele ser de tres horas en autobús, desde la parada de Transmilenio las Flores hasta la Provincia del Guavio.

Subimos al colectivo a las 9:15 am y poco a poco lo único que se podía ver era el verde natural del ecosistema, acompañado del sol diurno que juega entre las hojas y ramas creando figuras en el suelo, gracias a esto, les da más brillo a colores como el enebro de los árboles, salvia de los arbustos o esmeralda del césped; ciertas zonas tienen tonalidades un poco más azules como la cerceta de las montañas de lo lejos que están o el color prusiano de los incestos que revolotean con el polvo que levanta las llantas de la carretera.

Mis audífonos nunca pueden faltar en algún viaje y fue mi amigo más leal durante la travesía de cuchicheos y carcajadas de los demás turistas.

- “No, hombre, eso es Gachalá, yo voy es a Gacheta”. - Decía por llamada un hombre junto a mí, quien sudaba por el rostro, pecho y axilas, evidencia que faltaba poco para llegar a uno de los municipios más pequeños de Cundinamarca, teniendo aproximadamente 11.000 habitantes.

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Efectivamente, a los quince minutos ya estábamos en el centro del pueblo, rodeados de viajeros con maletas, morrales y lonas con quesos y frutas. Poco a poco fueron desapareciendo por las pequeñas colinas que abrazaban Gacheta, como pequeños ríos hechos de ladrillos oscuros. Las construcciones no sobrepasaban de los dos pisos, con tejados llenos de plantas y musgo, hechos de madera y de diferentes colores. Blanco y celeste eran los protagonistas de las columnas y paredes de las casas. Los cables de electricidad llevaban consigo plastas e incluso pequeños nidos de cernícalos, periquitos, picaflores, mieleros y sirirís que se podían escuchar a lo largo del día.
 

-“¡Buenas tardes!” - La energía que emanaba la gente residente era tan acogedora en comparación con la fría Bogotá. En cada esquina que se cruzaba, te saludaba una persona diferente, sin importale si te conocía o no.

- “¡Buenas tardes!” - Fue esta vez una señora de media edad, invitándonos a su local de comida a recibir el almuerzo casero de su familia. La amabilidad aquí es como el tinto de todas las mañanas.

Una vez terminado el plato de sopa de cuchuco, arroz, frijoles, ensalada, plátano y tres jugos de mora (nos insistía la dueña en estar atenta a nuestra sed), resonaban por las bocas de los más pequeños en lo increíble que habían sido los bailes de las niñas. Con sus faldas polleras de colores intensos, flores llamativas, y encajes a juego. Unos iban descalzos, otros sin camisa, cuellos atiborrados de collares y accesorios, algunos, traían paja en el vestuario y muñecos hechos en tusa de maíz.

Atraídos por el bullicio y la musicalidad de una festividad, llegamos al centro del pueblo, donde nos recibieron las pancartas que rodeaban la plaza. Era todo un espectáculo culinario. Chicha de maíz, masato de maíz, helado de papa criolla, helado de yuca, empanadas con harina de maíz, rollos de canela, cerveza de maíz, las infaltables garullas y el producto estrella del lugar, las arepas de maíz pelado. Cada caceta tenía su sello decorativo, tusas humanizadas, hojas de maíz hechas en bolsas o paredes con dichos de personas del campo escritos en tiza.

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Era la 4ta versión del festival americano del maíz; para mi suerte, este año fue del 10 al 13 de octubre. Cor famaiz era la organización que impulsó este festival teniendo como objetivo “Rescatar tradiciones gastronómicas e innovar con nuevas visiones culinarias a través de talleres de rescate e innovación que permitan fomentar el consumo de productos cultivados en sus territorios con tecnologías de permacultura, agroecología, que son amigables con el entorno ambiental, cuidando el agua, el suelo, el aire y disminuyendo la huella ecológica.” Además, componentes culturales y académicos.

El maíz como protagonista, no solo había de dos o tres especies, más de 22 tipos de este grano existen en Colombia. El muchacho con estilo hippie nos comentaba sobre su proyecto, en que no consiste en la compra y venta de semillas y en su lugar era un trueque de estas clases de maíz. (Fotografía- Tipos y clases de maíz)

- “Si no tienen las semillas, pero si el grano ya germinado, me pueden dar un bulto y me escriben para yo darles un bulto del maíz que quieran”. - Nos decía ofreciéndonos su tarjeta.

El sol empezaba a esconderse detrás de las montañas que nos arropaban a las 5 pm, acogiéndonos en un calor reconfortante, bailando junto a los alegres pasos llenos de historia y sabor. En cada cambio de baile que se presentaba en el centro de las cacetas, se les hacía una presentación del municipio que representaban y, para mi sorpresa, mencionaron a Soacha. La mujer con camisa y falda larga de pequeñas flores, y el hombre de pantalones cortos, juntos llevaban a juego plumas blancas y rojas, las líneas y decoraciones hechas con pintura resaltaban en sus pieles morenas. Durante la presentación, sonreían, nos miraban y gritaban, plasmando la cultura Soachuna. Describieron a la perfección a nuestros dioses, creencias, fauna, flora, gastronomía e incluso política y guerra.

Nos acostumbramos tanto al ambiente que nos rodea y en el lugar que vive cada uno, haciéndonos perder la importancia de la cultura que nos acompaña cada día. Para un visitante, Soacha es el reino de almojábanas y garullas, en comparación, una persona que ha vivido toda su vida en el municipio; es un alimento común sin tanto interés, cosa que se vio reflejada en este festival. A cada paso que se daba, se escuchaban comentaros de lo rico que es esta gastronomía o de alimentos que no sabían de su existencia.

No pude evitar preguntarme ¿Estamos perdiendo y olvidando nuestras raíces a causa de la falta educación del tema, o simplemente es algo que suponemos implícito que todos sabemos desde el nacimiento.

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Para las personas interesadas en el intercambio de semillas y granos, les invito a comunicarse con “Cultivo lo Nuestro” y apoyar el medio ambiente en todas sus maneras